Cooking Sicily

RICETTA TRADIZIONALE DELLE “SCACCE”

Cristina Silvestro
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TRADIZIONALE RICETTA DELLE “SCACCE” www.cookingsicily.it by Cristina Silvestro Tipicamente ragusane , per origine e tradizioni , le cosiddette “scacce” sono ormai un’eccellenza diffusissima anche in provincia di Siracusa. INGREDIENTI PER L’IMPASTO: 1 kg di farina Olio, sale, acqua tiepida un panetto di lievito di birra INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO CON LA VARIANTE SALSA E CIPOLLA: 3 […]

TORTINO AL FORNO ANELLINI E MELENZANE

Cristina Silvestro
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TORTINO AL FORNO ANELLINI E MELENZANE www.cookingsicily.it by Cristina Silvestro INGREDIENTI: 1 kg di anellini, salsa fresca di pomodoro, scamorza a dadini, prosciutto cotto a fette, melanzane tagliate a fette, olio di semi di arachide uova sode PROCEDIMENTO: Tagliate le melanzane a fette dallo spessore di circa 4 mm, impilatele aggiungete poco sale, adagiate sopra […]

Ricetta cassatine fritte di ricotta

Cristina Silvestro
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RICETTA CASSATINE FRITTE DI RICOTTA www.cookingsicily.it by Cristina Silvestro Cari amici di Siracusa nel Mondo ho pensato di proporvi una bella mangiata di cassatine fritte di ricotta . INGREDIENTI: 500 gr di ricotta 150 gr di Zucchero 300 gr di farina cannella 1 uovo vino Marsala olio di semi di arachide PREPARAZIONE: Setacciate la ricotta […]

Ricetta peperoni ripieni

Cristina Silvestro
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RICETTA PEPERONI RIPIENI www.cookingsicily.it by Cristina Silvestro Cari amici di Siracusa nel mondo. Ho pensato di cucinare un buon piatto di peperoni ripieni. Come sottolinea mio marito, di certo non è un piatto facilmente digeribile….ma sicuramente è gustosissimo, basta che i fragili di stomaco abbiano a portata di mano una bustina di biochetasi o un […]

Ricetta pastieri di fegatino e riso

Cristina Silvestro
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“I PASTIERI DI FEGATINO E RISO” Cooking Sicily.it by Cristina Silvestro Ingredienti per la pasta: 1 kg di farina di grano duro , 25 gr. di lievito di birra , 2 cucchiai colmi di strutto , sale e acqua q. b. Ingredienti per il ripieno: 1 KG di fegatini di pollo, 500 gr di tritato […]

Ricetta impanate di carne

Cristina Silvestro
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IMPANATE DI CARNE Cooking Sicily.it by Cristina Silvestro La tradizione le vuole ripiene di carne di agnello, capretto, coniglio o vitellina. Ma oggi si usa anche il tacchino. Ingredienti per la pasta: 1 kg di farina di grano duro, 25 gr. di lievito di birra, 2 cucchiai colmi di strutto, sale e acqua q. b. […]

Ricetta Cassatine Dolci di Ricotta

Cristina Silvestro
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Cassatine dolci di ricotta Cooking Sicily.it di Cristina Silvestro Ingredienti per la pasta: 300 grammi di farina di grano duro, 30 grammi di strutto, 100 grammi di latte, 3 cucchiai di zucchero Ingredienti per il ripieno: 500 grammi di ricotta, 150 grammi di zucchero, 2 tuorli d’ uovo, cannella secondo il gusto.Variante: al posto della cannella […]

RICETTA CALAMARI RIPIENI

Cristina Silvestro
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Cooking Sicily.it di Cristina Silvestro Ingredienti: 6 calamari, 150g di mollica, 1 manciata di pinoli e uvetta sultanina, 2 bottiglie di salsa da 330 gr, cipolla, vino bianco. Preparazione : Lavate i calamari e separare le code dal corpo. Tagliate a pezzetti le codine, eliminando la callosità. In una padella fate soffriggere l’olio e un […]

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