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Ricetta Calamarata con fave capuliato e mollica abbrustolita

Ricetta Calamarata con fave capuliato e mollica abbrustolita

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Calamarata con fave, capuliato e mollica abbrustolita

Cooking Sicily.it by Cristina Silvestro

Ingredienti per 4 persone:

  • 300g di calamarata (pasta ad anelli: tipica forma dei calamari),
  • 2 cucchiai di capuliato,
  • ½ cipolla dorata piccola,
  • mollica di pane grattugiata,
  • 500g di fave verdi in baccello,
  • olio evo e sale q.b.

Procedimento:

Sbollentate le fave verdi in acqua bollente salata fin quando non si ammorbidiranno. Successivamente, in una padella fate dorare la cipolla tagliata a rondelle sottili, aggiungete il capuliato e le fave verdi già sbollentate, lasciate soffriggere finché tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.

Calamarata con fave capuliato e mollica (Ph. Cristina Silvestro)
Calamarata con fave capuliato e mollica (Ph. Cristina Silvestro)

Cuocete la calamarata in abbondate acqua salata seguendo le istruzioni di cottura indicate nella confezione, scolatela e mantecatela su fuoco vivo insieme al sughetto preparato. A parte fate abbrustolire la mollica con un po’ di olio evo.
Servite la pasta ben calda e spolverate con una manciata di mollica abbrustolita.
Per ogni tipo di consiglio, ricette e richieste del caso è possibile contattare Cristina Silvestro al seguente indirizzo email:info@cookingsicily.it

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