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Ricetta Cassatine Dolci di Ricotta

Ricetta Cassatine Dolci di Ricotta

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Cassatine dolci di ricotta

Cooking Sicily.it di Cristina Silvestro

Ingredienti per la pasta:

  • 300 grammi di farina di grano duro,
  • 30 grammi di strutto,
  • 100 grammi di latte,
  • 3 cucchiai di zucchero

Ingredienti per il ripieno:

  • 500 grammi di ricotta,
  • 150 grammi di zucchero,
  • 2 tuorli d’ uovo,
  • cannella secondo il gusto.Variante: al posto della cannella si possono aggiungere gocce di cioccolato

Preparazione del ripieno

Setacciare la ricotta, aggiungere i tuorli d’uovo e lavorare con la forchetta i due ingredienti. Successivamente aggiungere lo zucchero e la cannella continuando a lavorare il composto.
Per la pasta fare una fontana su una spianatoia con la farina setacciata. Mettere al centro lo strutto, il latte, lo zucchero e impastare. Se l’impasto risulta duro aggiungere un pò d’ acqua.

Preparazione Cassatine Dolci Ricotta (Ph. Cristina Silvestro)
Preparazione Cassatine Dolci Ricotta (Ph. Cristina Silvestro)

L’ impasto deve risultare elastico e morbido. Fare una palla e lasciare riposare per mezz’ora sotto un canovaccio.
Tirare la pasta con un mattarello ottenendo una sfoglia sottile da cui ricavare dei cerchi di circa 15 cm di diametro dai ritagli della pasta fare dei cordoncini e posizionarli nei dischi come da foto.

Preparazione Cassatine Dolci Ricotta 2 (Ph. Cristina Silvestro)
Preparazione Cassatine Dolci Ricotta 2 (Ph. Cristina Silvestro)

Foderare una placca da forno con carta forno e adagiarvi le forme ottenute, riempitele con il composto di ricotta e infornatele per circa 25 minuti a 180 °in forno preriscaldato .

Cassatine Ricotta dolce (Ph. Cristina Silvestro) 2
Cassatine Ricotta dolce (Ph. Cristina Silvestro)
Cassatine dolci ricotta - foto 3 (Ph. Cristina Silvestro) 2
Cassatine dolci ricotta – foto 3 (Ph. Cristina Silvestro)

Appena sfornate spolverare con un po’ di cannella o cacao in polvere

Per ogni tipo di consiglio, ricette e richieste del caso è possibile contattare Cristina Silvestro al seguente indirizzo email:info@cookingsicily.it

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