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Ricetta fiocchi di neve alla mandorla pizzuta

Ricetta fiocchi di neve alla mandorla pizzuta

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  • Ricetta di COOKING SICILY di Cristina Silvestro

Apriamo insolitamente all’insegna del dolce. E’ questa la ricetta di uno dei biscotti più tipici della nostra terra, il cui elemento base è la mandorla, che si accompagna magnificamente con una cioccolata calda od un caffè.

Pare che ad inventarlo furono le suore nei loro conventi, le quali vollero creare un dolcetto adatto al palato dei re.
Sto parlando dei gustosissimi BISCOTTI DI MANDORLA, sarebbe perfetto utilizzare per la loro realizzazione l’universalmente conosciuta “PIZZUTA” di Avola, semplici nella realizzazione ma impareggiabili nel gusto.
Realizziamo insieme i biscotti di mandorla detti Fiocchi di Neve, poiché sono ricoperti di soffice zucchero a velo.

LA RICETTA

 FIOCCHI DI NEVE ALLA MANDORLA PIZZUTA

FOTO Fiocchi di Neve alla Mandorla Pizzuta 2
FOTO Fiocchi di Neve alla Mandorla Pizzuta

INGREDIENTI:

  • Mandorle pelate 500g;
  • Zucchero semolato 500g;
  • Miele 50 g; albume 70g.

PROCEDIMENTO:

Riducete con un mixer le mandorle pelate in farina (fate attenzione a non scaldare troppo il prodotto perché rilascerebbe l’olio).

Mescolate la farina di mandorle ottenuta con lo zucchero semolato e ripassatele nel mixer per affinare ulteriormente il composto. Porre la farina unita allo zucchero in un recipiente e aggiungere il miele e l’albume. Impastare bene con le mani fino ad ottenere una palla compatta.
Dividere la palla in palline più piccole e modellarle a forma di salsicciotto. Ricavare dal salsicciotto tanti piccoli cilindretti lunghi circa 4 o 5 cm. Premere il cilindretto con 3 dita (pollice, indice e medio), così da conferirgli la forma di fiocco di neve e passarlo nello zucchero a velo fino a coprirlo interamente (siate generosi!!!). proseguite con questa operazione fino a quando non avrete esaurito l’impasto.
Foderate la teglia del vostro forno con un foglio di carta da forno e posizionatevi sopra i biscotti distanziandoli gli uni dagli altri in modo che non si attacchino tra loro.
Impostate la temperatura del forno a 200 gradi, lasciate che arrivi a temperatura ed infornate i biscotti per circa 6 o 7 min (la tempistica di cottura è relativa alla grandezza dei vostri biscotti ed alla funzionalità del vostro forno, per cui controllate spesso i biscotti onde evitare che brucino).
Sfornate e lasciate raffreddare per qualche tempo, poi GODETEVELI con una buona compagnia.

Per ogni tipo di consiglio ,ricette e richieste del caso e possibile contattare Cristina Silvestro al seguente indirizzo email: info@cookingsicily.it

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