Home Ricette Cooking Sicily Ricetta Polpette di mucco (neonata)
Ricetta Polpette di mucco (neonata)

Ricetta Polpette di mucco (neonata)

1.20K
0
  • Ricetta di COOKING SICILY di Cristina Silvestro

Quest’oggi, ho preparato per voi una ricetta che tutte le nostre nonne ci hanno preparato e che avrà per noi tutti il sapore di un buon ricordo.
La mia scelta della ricetta settimanale è caduta sulle polpette di mucco quasi inaspettatamente, poiché l’idea mi è venuta solo quando, arrivata dal mio pescivendolo di fiducia, il mucco era lì sul bancone e sembrava chiedere “Ti prego comprami”…. E così ho ceduto alla tentazione.
Tra l’altro come vi dicevo è un piatto della mia infanzia e come non ricordare gli innumerevoli tentativi di mia madre che cercava invano di replicare la ricetta di mia nonna che quasi sempre si riducevano nella preparazione di una poltiglia inconsistente dall’aspetto alquanto dubbio….
Ma comunque, mettendo da parte questi piccoli aneddoti, sebbene siano un piatto della tradizione, le polpette di mucco di certo non possono oggi considerarsi un piatto economico. Infatti, è possibile pescarlo solo in determinati mesi dell’anno e in minime quantità, per cui cerchiamo di godercele a pieno ed in buona compagnia, magari servendole come aperitivo, accompagnate da un buon bicchiere di prosecco.

LA RICETTA

POLPETTE DI MUCCO (NEONATA)

FOTO PREPARAZIONE POLPETTE MUCCO 5
INGREDIENTI:

  • mucco 300g;
  • uovo intero 1;
  • tuorlo 1;
  • pan grattato 50g;
  • grana padano o pecorino grattugiato 1 cucchiaio;
  • prezzemolo fresco tritato a piacere;
  • un pizzico di sale rosa;
  • pepe nero, rosa , bianco e verde in polvere a piacere.

PROCEDIMENTO:

Ponete il mucco in uno scolapasta a maglia fitta e lavatelo per bene, ma velocemente, sotto l’acqua fredda in modo da eliminare impurità e piccole alghe.

FOTO PREPARAZIONE POLPETTE MUCCO 1 (1)Asciugatelo con della carta da cucina assorbente per togliere l’acqua in eccesso. Trasferitelo in un recipiente e amalgamatelo con le uova ed il pan grattato. Aggiungete a vostro piacimento sale, pepe, formaggio e prezzemolo tritati.

FOTO PREPARAZIONE POLPETTE MUCCO 3 (1)
Formate le classiche polpettine (se vi piacciono più molli, saltate questo passaggio e, dopo aver aggiunto un uovo in più, mettetele in padella a friggere con l’aiuto di un cucchiaio).

FOTO PREPARAZIONE POLPETTE MUCCO 4Scaldate in una padella abbondante olio di oliva, avendo cura che non superi la temperatura di 180°, in questo caso raggiunge il punto di fumo e diventa inutilizzabile. Cuocete le polpette fin quando non saranno ben dorate da tutti i lati e servitele calde calde con un buon bicchiere di prosecco e tanta allegria.

FOTO COOKING SICILY.IT

COOKINGSICILY.IT
by Cristina Silvestro

Per ogni tipo di consiglio, ricette e richieste del caso e possibile contattare Cristina Silvestro al seguente indirizzo email: info@cookingsicily.it

(1203)

tags:

LEAVE YOUR COMMENT

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Close

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

Chiudi