Pasta al forno

Pasta al forno

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Pasta al forno.
“Le ricette di Luciuzza” by Lucia Spadaro

Il classico piatto della domenica. Chi non ricorda da piccino l’odore in casa che si aggirava già al mattino con la mamma alle prese in cucina? La pasta al forno.
Ingredienti molto semplici: rigatoni; ragu’ in carne trita di manzo magro;piselli; concentrato di pomodoro; vino rosso; olio extra vergine;soffritto di cipolla.
Fate ottenere un effetto doratura alla cipolla nella preparazione del soffritto Dopo la doratura aggiungete la carne trita. Occorrono cinque minuti di cottura. Aggiungete i piselli e sempre dopo qualche minuto di cottura anche il concentrato di pomodoro con mezzo bicchiere di vino rosso.

Immagine pasta al forno (ph. Lucia Spadaro)
Immagine pasta al forno (ph. Lucia Spadaro)

Fate cucinare il tutto sempre per qualche minuto e aggiungete l’ acqua calda in quantita’giusta tale da poter cucinare il ragu’. Una volta che spegnerete accertatevi che non sia acquoso.
Cucinare , a questo punto, la pasta per circa tre minuti in una teglia unta d’olio. Mettete poi una spolverata di pan grattato e prendete una parte della pasta per aggiungervi ,mescolando, un po’ di ragu’.
Versate nella teglia ed iniziate a condire con uova sode, salame di napoli, prosciutto cotto, mortadella e pecorino grattugiato( all’occorrenza anche parmigiano, grana o mozzarella),pepe nero. Aggiungete sopra un mestolo di ragù e ripetete la stessa procedura con pasta, ragù e tutto il resto del condimento.
Infornate per almeno sei minuti e successivamente lasciate raffreddare un po’. Ecco che avrete un unico blocco di rigatoni gustosissimi.
Per qualsiasi consiglio e ulteriore dettaglio contattate Luciuzza al suo contatto Facebook
https://www.facebook.com/lucia.spada

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