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Ricetta Baccala con patate

Ricetta Baccala con patate

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Baccala con patate
“Le ricette di Luciuzza”
by Lucia Spadaro

Secondo piatto di gran gusto all’insegna di baccalà con patate. Ecco gli ingredienti.

Ingredienti

  • Pomodoro a pezzettoni
  • cipolla
  • olive verdi
  • uva passa
  • pinoli
  • buccia d’ arancia
  • sedano
  • capperi
  • patate
  • olio extra vergine.

Il baccalà, di origine norvegese e sotto sale, viene preventivamente messo a mollo due giorni prima di essere cucinato. Consiglio di cambiare l’acqua tutti i giorni, più di una volta al giorno.
In una padella di quelle fonde mettete olio, cipolla, olive verdi e uva passa. Poi sedano, capperi, pinoli, buccia d’ arancia, peperoncino rosso.
Cucinate per cinque minuti abbondanti e aggiungete le patate tagliate rotonde e spesse.
Successivamente il pomodoro. Altri cinque minuti di cottura e versate l’ acqua tiepida dove dovranno cuocere sia le patate che il baccalà.
Se l’ acqua andrà diminuendo e tutto quanto non sarà ancora cotto, vi consiglio di aggiungerne altra.

Piccola chicca: il condimento potrebbe tornarvi utile anche per far due spaghetti.

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