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Ricetta Spaghetti co niuru i sicci

Ricetta Spaghetti co niuru i sicci

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Spaghetti co niuru i sicci

“Le ricette di Luciuzza”
by Lucia Spadaro

Un piatto classico e intramontabile della cucina siciliana: la pasta con il nero di seppie.
Semplice da preparare e di gran spessore sulla tavola per i commensali.
Detto alla siracusana: a Pasta co niuru i sicci.
Veniamo alla preparazione.

Ingredienti:

  • seppie;
  • cipolla;
  • olio extra vergine;
  • “strattu” o concentrato di pomodoro;
  • vino rosso;
  • spaghetti.

Naturalmente fate attenzione quando pulite le seppie affinché le piccole sacche siano integre.
E’ proprio lì che si trova il nero di seppia . Le seppie vanno ripulite togliendo l’osso, gli occhi e le vescichette dell’inchiostro, avendo cura particolare nel non romperle.
Fare a questo punto il soffritto di cipolla e aggiungere le seppie.

Tagliate le seppie a fettine e fatele cucinare qualche minuto dopo.
Aggiungete un po’ di strattu/concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere di vino rosso.
Mettete le sacche in un piatto fondo. Schiacciate con forchetta facendo fuoriuscire il nero.
Addizionate l’acqua che verserete dove vi è tutto il contenuto e proseguite mettendo sempre acqua fino a quando le sacche conterranno il nero.
Cuocete ovviamente gli spaghetti in acqua bollente e salata. Scolate gli spaghetti unendoli alle seppie nella pentola e far saltate tutto quanto assieme.
A questo punto buon appetito a tutti noi.
Per qualsiasi consiglio e ulteriore dettaglio contattate Luciuzza al suo contatto Facebook
https://www.facebook.com/lucia.spada

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