Ricetta Calamarata con fave capuliato e mollica abbrustolita
Calamarata con fave, capuliato e mollica abbrustolita
Cooking Sicily.it by Cristina Silvestro
Ingredienti per 4 persone:
- 300g di calamarata (pasta ad anelli: tipica forma dei calamari),
- 2 cucchiai di capuliato,
- ½ cipolla dorata piccola,
- mollica di pane grattugiata,
- 500g di fave verdi in baccello,
- olio evo e sale q.b.
Procedimento:
Sbollentate le fave verdi in acqua bollente salata fin quando non si ammorbidiranno. Successivamente, in una padella fate dorare la cipolla tagliata a rondelle sottili, aggiungete il capuliato e le fave verdi già sbollentate, lasciate soffriggere finché tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati.
Cuocete la calamarata in abbondate acqua salata seguendo le istruzioni di cottura indicate nella confezione, scolatela e mantecatela su fuoco vivo insieme al sughetto preparato. A parte fate abbrustolire la mollica con un po’ di olio evo.
Servite la pasta ben calda e spolverate con una manciata di mollica abbrustolita.
Per ogni tipo di consiglio, ricette e richieste del caso è possibile contattare Cristina Silvestro al seguente indirizzo email:info@cookingsicily.it
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