Ricetta Cassatine Dolci di Ricotta
Cassatine dolci di ricotta
Cooking Sicily.it di Cristina Silvestro
Ingredienti per la pasta:
- 300 grammi di farina di grano duro,
- 30 grammi di strutto,
- 100 grammi di latte,
- 3 cucchiai di zucchero
Ingredienti per il ripieno:
- 500 grammi di ricotta,
- 150 grammi di zucchero,
- 2 tuorli d’ uovo,
- cannella secondo il gusto.Variante: al posto della cannella si possono aggiungere gocce di cioccolato
Preparazione del ripieno
Setacciare la ricotta, aggiungere i tuorli d’uovo e lavorare con la forchetta i due ingredienti. Successivamente aggiungere lo zucchero e la cannella continuando a lavorare il composto.
Per la pasta fare una fontana su una spianatoia con la farina setacciata. Mettere al centro lo strutto, il latte, lo zucchero e impastare. Se l’impasto risulta duro aggiungere un pò d’ acqua.
L’ impasto deve risultare elastico e morbido. Fare una palla e lasciare riposare per mezz’ora sotto un canovaccio.
Tirare la pasta con un mattarello ottenendo una sfoglia sottile da cui ricavare dei cerchi di circa 15 cm di diametro dai ritagli della pasta fare dei cordoncini e posizionarli nei dischi come da foto.
Foderare una placca da forno con carta forno e adagiarvi le forme ottenute, riempitele con il composto di ricotta e infornatele per circa 25 minuti a 180 °in forno preriscaldato .
Appena sfornate spolverare con un po’ di cannella o cacao in polvere
Per ogni tipo di consiglio, ricette e richieste del caso è possibile contattare Cristina Silvestro al seguente indirizzo email:info@cookingsicily.it
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