Ricetta sarde con indivia riccia
Sarde con indivia riccia
- Ricetta di COOKING SICILY di Cristina Silvestro
Ingredienti
1 kg di sarde sfilettate e squamate
1 mazzo di indivia riccia
Un po di provola ragusana.
Procedimento
Lavate bene l’indivia perché solitamente viene venduta piena di terra. Lasciarla a bagno con del bicarbonato di sodio per qualche minuto per essere sicuri che perda la maggior parte delle impurità
Lavate le sarde ed asciugatele bene. Disponete le sarde in stampini di alluminio mono porzione avendo cura di mettere le codine verso l’esterno. Sul fondo adagiate una fetta molto sottile di provola.
Riempire l’interno dello stampo con l’indivia condita con olio sale e pepe. Richiudere bene con le sarde ed infornate per circa 20 mn
Servite dopo averle capovolte su un piatto.
Contorno a base di indivia.
Dal momento che mi è avanzata dell’indivia utilizzata per le sarde, ho fatto anche un contorno.
Sbollentate l’indivia in abbondante acqua salata. In una padella fate tostare un pugnetto di pinoli.
Fate soffriggere olio ed aglio, aggiungete la verdura sbollentata i pinoli e l’uvetta sultanina, lasciate soffriggere qualche minuto e servire ben caldo.
Per ogni tipo di consiglio ,ricette e richieste del caso e’ possibile contattare Cristina Silvestro al seguente indirizzo email: info@cookingsicily.it
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