TORTINO AL FORNO ANELLINI E MELENZANE
TORTINO AL FORNO ANELLINI E MELENZANE
www.cookingsicily.it by Cristina Silvestro
INGREDIENTI:
- 1 kg di anellini,
- salsa fresca di pomodoro,
- scamorza a dadini,
- prosciutto cotto a fette,
- melanzane tagliate a fette,
- olio di semi di arachide
- uova sode
PROCEDIMENTO:
Tagliate le melanzane a fette dallo spessore di circa 4 mm, impilatele aggiungete poco sale, adagiate sopra un peso e lasciatele spurgare in modo che perdano l’acqua che conferisce loro il tipico sapore amarostico.
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachide in una padella e friggete le melanzane. Passatele su un foglio di carta per fritti per eliminare l’olio in eccesso. Preparate la salsa di pomodoro, od usate quella in commercio, in base alla vostra preferenza. Cuocete gli anellini in abbondante acqua salata, ma lasciateli un pò al dente. In una ciotola mescolate gli anellini con la salsa. Foderate una teglia od uno stampo per ciambelle con le melanzane fritte e cominciate ad alternare gli strati. Prima la pasta con la salsa, poi il formaggio ed il prosciutto. Proseguite fin quando non esaurite gli ingredienti.
L’ultimo strato deve essere di pasta. Coprite il tutto con altre melanzane ed infornate a 200 gradi per circa 20/30 minuti(dipende dal forno).
Per chi lo volesse, può arricchire la preparazione aggiungendo anche delle uova sode tagliate a fettine. Sfornate e lasciate raffreddare qualche minuto, poi sformate il tortino di pasta dallo stampo e servite su un piatto da portata.
Per ogni tipo di consiglio, ricette e richieste del caso è possibile contattare Cristina Silvestro al seguente indirizzo email: info@cookingsicily.it
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