Ricetta Baccala con patate
Baccala con patate
“Le ricette di Luciuzza”
by Lucia Spadaro
Secondo piatto di gran gusto all’insegna di baccalà con patate. Ecco gli ingredienti.
Ingredienti
- Pomodoro a pezzettoni
- cipolla
- olive verdi
- uva passa
- pinoli
- buccia d’ arancia
- sedano
- capperi
- patate
- olio extra vergine.
Il baccalà, di origine norvegese e sotto sale, viene preventivamente messo a mollo due giorni prima di essere cucinato. Consiglio di cambiare l’acqua tutti i giorni, più di una volta al giorno.
In una padella di quelle fonde mettete olio, cipolla, olive verdi e uva passa. Poi sedano, capperi, pinoli, buccia d’ arancia, peperoncino rosso.
Cucinate per cinque minuti abbondanti e aggiungete le patate tagliate rotonde e spesse.
Successivamente il pomodoro. Altri cinque minuti di cottura e versate l’ acqua tiepida dove dovranno cuocere sia le patate che il baccalà.
Se l’ acqua andrà diminuendo e tutto quanto non sarà ancora cotto, vi consiglio di aggiungerne altra.
Piccola chicca: il condimento potrebbe tornarvi utile anche per far due spaghetti.
(699)
