Ricetta Spaghetti co niuru i sicci
Spaghetti co niuru i sicci
“Le ricette di Luciuzza”
by Lucia Spadaro
Un piatto classico e intramontabile della cucina siciliana: la pasta con il nero di seppie.
Semplice da preparare e di gran spessore sulla tavola per i commensali.
Detto alla siracusana: a Pasta co niuru i sicci.
Veniamo alla preparazione.
Ingredienti:
- seppie;
- cipolla;
- olio extra vergine;
- “strattu” o concentrato di pomodoro;
- vino rosso;
- spaghetti.
Naturalmente fate attenzione quando pulite le seppie affinché le piccole sacche siano integre.
E’ proprio lì che si trova il nero di seppia . Le seppie vanno ripulite togliendo l’osso, gli occhi e le vescichette dell’inchiostro, avendo cura particolare nel non romperle.
Fare a questo punto il soffritto di cipolla e aggiungere le seppie.
Tagliate le seppie a fettine e fatele cucinare qualche minuto dopo.
Aggiungete un po’ di strattu/concentrato di pomodoro e mezzo bicchiere di vino rosso.
Mettete le sacche in un piatto fondo. Schiacciate con forchetta facendo fuoriuscire il nero.
Addizionate l’acqua che verserete dove vi è tutto il contenuto e proseguite mettendo sempre acqua fino a quando le sacche conterranno il nero.
Cuocete ovviamente gli spaghetti in acqua bollente e salata. Scolate gli spaghetti unendoli alle seppie nella pentola e far saltate tutto quanto assieme.
A questo punto buon appetito a tutti noi.
Per qualsiasi consiglio e ulteriore dettaglio contattate Luciuzza al suo contatto Facebook
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