Calamarata con fave, capuliato e mollica abbrustolita Cooking Sicily.it by Cristina Silvestro Ingredienti per 4 persone: 300g di calamarata (pasta ad anelli: tipica forma dei calamari), 2 cucchiai di capuliato, ½ cipolla dorata piccola, mollica di pane grattugiata, 500g di fave verdi in baccello, olio evo e sale q.b. Procedimento: Sbollentate le fave verdi in […]

Cooking Sicily.it di Cristina Silvestro Ingredienti: 6 calamari, 150g di mollica, 1 manciata di pinoli e uvetta sultanina, 2 bottiglie di salsa da 330 gr, cipolla, vino bianco. Preparazione : Lavate i calamari e separare le code dal corpo. Tagliate a pezzetti le codine, eliminando la callosità. In una padella fate soffriggere l’olio e un […]

Sarde con indivia riccia Ricetta di COOKING SICILY di Cristina Silvestro Ingredienti 1 kg di sarde sfilettate e squamate 1 mazzo di indivia riccia Un po di provola ragusana. Procedimento Lavate bene l’indivia perché solitamente viene venduta piena di terra. Lasciarla a bagno con del bicarbonato di sodio per qualche minuto per essere sicuri che perda […]